Strogonoff de Mignon Liofilizado - 60 g LioFoods
PRODUTO: Pronto para consumo. Sem fritura. INGREDIENTES: Filé mignon, ketchup, mostarda, sal e creme de leite. Para reidratar, acrescente 65ml (13 colheres de sopa) de água quente ou fria, e aguarde 10 minutos. PESO LÍQUIDO: 60g
PORCENTAGEM DE DESIDRATAÇÃO: 65%
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| Informação Nutricional |
VD% |
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(porção 60g) |
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| Calorias |
307,54 |
kcal |
15,4 |
| Proteínas |
37,71 |
g |
50,3 |
| Gordura |
15,5 |
g |
28,2 |
| Carboidratos |
2,4 |
g |
0,8 |
| Fibra alimentar |
0 |
g |
0,0 |
| Sódio |
116,13 |
mg |
4,1 |
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* % valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ - seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** VD não estabelecido / establecido. |
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O processo envolve dois métodos confiáveis de conservação de produtos biológicos – congelamento e secagem - não utiliza conservantes ou produtos químicos e o controle de umidade é realizado por sublimação. Este processo, se comparado a outros meios de desidratação, mostra que preserva células, bem como frutas, vegetais, carnes, peixes e alimentos em geral.
Na liofilização, o produto é congelado abaixo de -30°C, e submetido a uma pressão muito baixa (alto vácuo), fazendo com que a água dos alimentos que foi transformada em gelo seja sublimada, ou seja, passará diretamente do estado sólido para o gasoso, resultando num produto final com estrutura porosa livre de umidade.
Os produtos liofilizados têm suas propriedades originais mantidas – forma, cor, aroma e sabor – e quando conservados adequadamente, mesmo à temperatura ambiente, resistem intactos por muitos anos. Desta forma, obtêm-se produtos da mais alta qualidade, de reconstituição instantânea e que possuem longa vida de prateleira, apesar de a legislação brasileira permitir dois anos de validade.
Outro efeito importante é a diminuição de peso e volume, além da possibilidade de manusear alimentos que, naturalmente, são perecíveis, sem necessidade de refrigeração, facilitando operações logísticas de armazenamento, transporte e distribuição.
Descrição elaborada por Tiago Korb, fundador do Clube Trekking Santa Maria RS. Atleta patrocinado ORIENTISTA.
